El pan es un alimento muy favorable a la proliferación de microorganismos. Debido a ingredientes naturales como azúcares, grasas, proteínas, vitaminas y minerales, el pan es extremadamente vulnerable a la acción de los organismos. La variación de temperatura y la humedad aceleran el proceso de descomposición natural, produciendo lo que conocemos como moho. El moho altera el sabor de los productos, perjudica la calidad e incluso puede liberar toxinas perjudiciales para la salud.
Razones más comunes por las que aparece moho
- Contaminación de la masa durante la manipulación.
- Máquinas y equipos sucios (con restos de pasta y/o productos preparados) o mal higienizados tras su uso.
- Pan envasado aún caliente y/o en envases que permitan la entrada de aire.
Consejos para evitar el moho
Para mantener tu producción libre de este mal y lograr que el producto llegue en perfectas condiciones a la mesa del consumidor, sigue estos consejos:
- Cortar el pan sólo después de enfriarlo.
- Limpia y desinfecta tu rebanadora antes de usarla.
- Almacenar el pan en un ambiente seco y con temperatura estable.
- Antes de envasar el producto, aplicar una solución antimoho.
Cómo aplicar antimoho en la producción de pan.
El producto antimoho es muy utilizado en el mercado y se obtiene mediante un proceso químico que frena el desarrollo de microorganismos. Para aumentar la vida útil de su pan y aplicar el producto antimoho de manera eficiente, SIGAMAQ ha desarrollado algunos equipos que marcan la diferencia en la finalización de la producción. ¡Verificar!
TÚNEL PARA APLICACIÓN ANTIMOHO
El Túnel ofrece una pulverización uniforme y precisa del producto antimoho, y su sistema de filtración garantiza la reutilización del excedente. La máquina también forma parte del Set Automático SIGAMAQ. Vea la máquina en acción aquí.
APLICADOR ANTIMOHO
El Aplicador cuenta con un sistema que regula la cantidad de aplicación de antimoho, asegurando un excelente costo/beneficio. Al ser muy versátil, satisface las necesidades de empresas de todos los tamaños y diferentes tipos de productos, como pan para hot dog, pan para hamburguesa, pan pita, pan de molde, tortitas y muchos otros, pudiendo acoplarse a las necesidades de la empresa. Máquina Envasadora Semiautomática SIGAMAQ y otras, incluyendo flow pack vertical u horizontal.
Para agregar equipos antimoho a su producción, contáctenos por teléfono, correo electrónico o complete nuestro formulario: www.sigamaq.com.br/contato
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